职工食堂食品安全制度1 1.目的： 为了保证食品安全卫生，就餐秩序井然，就餐环境整洁，特制订本规定。 2.适用范畴： xxx有限公司的食堂工作人员及就餐人员 3.内容： 3.1食堂工作人下面是小编为大家整理的2023年度职工食堂食品安全制度,菁选2篇,供大家参考。
职工食堂食品安全制度1
1. 目的：
为了保证食品安全卫生，就餐秩序井然，就餐环境整洁，特制订本规定。
2. 适用范畴：
xxx有限公司的食堂工作人员及就餐人员
3. 内容：
3.1 食堂工作人员管理
3.1.1 工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，否则不得上岗。
3.1.2 工作人员个人要求
3.1.2.1 工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。
3.1.2.2 工作人员进卫生间后必须做好双手清洁卫生消毒才能进入业务操作。
3.1.2.3 工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰，不做其他各项不文明不卫生的举动。
3.1.2.4 工作人员态度和蔼，*等礼貌待人，树立服务意识。
3.1.3 食堂环境卫生要求
3.1.3.1 保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清洗、消毒等卫生要求，达到*门要求达标项目。
3.1.3.2 彻底清除苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。
3.1.3.3 保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、乱倒污水;垃圾处理及时，不得过夜。
3.1.3.4 及时打扫食堂，保证墙壁、铁闸、通风设备无脱落、无破损、无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。
3.1.3.5桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘;
3.1.4 食堂设施保养
3.1.4.1爱护厨房设备(饭锅、炉具等等)，定期保养，保证性能良好。
3.1.4.2 爱护食堂公共设施，及时制止任何破坏行为。
3.1.5 食品采购要求
3.1.5.1 应从正规渠道采购有食品安全保障的物质，不采购、经营国家禁止生产经营的食品。
3.1.5.2 蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理;
3.1.5.3 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人 体健康造成危害的食品。
3.1.5.4 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
3.1.5.5 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的.食品。
3.1.6 加工操作管理
3.1.6.1 生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉感染。
3.1.6.2 清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。
3.1.6.3 清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂。
3.1.* 不加工有腐烂、变质、过期的原料和配料。
职工食堂食品安全制度2
1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
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