2023年酒吧服务员培训方案,菁选3篇

酒吧服务员培训方案1　　一、公司的介绍：　　1、让服务生了解公司的规模、体系；　　2、让服务生知道公司的目标；　　3、让服务生清楚公司的管理架构；　　二、员工手册：　　1、员工的待遇制度；　　2、公下面是小编为大家整理的2023年酒吧服务员培训方案,菁选3篇,供大家参考。

2023年酒吧服务员培训方案,菁选3篇

酒吧服务员培训方案1

　　一、公司的介绍：

　　1、让服务生了解公司的规模、体系；

　　2、让服务生知道公司的目标；

　　3、让服务生清楚公司的管理架构；

　　二、员工手册：

　　1、员工的待遇制度；

　　2、公司的规章制度；

　　3、员工的奖罚制度；

　　三、服务常识：

　　1、基本的礼貌用语、手势；

　　2、基本的站姿、坐姿、走姿；

　　3、基本的讲话姿势、语气、态度；

　　4、基本的服务规范；

　　5、卫生意识、服务常识；

　　四、酒水常识：

　　1、酒水的归类；

　　2、怎样的开酒、冲酒；

　　3、酒水、饮料的搭配；

　　五、酒水单的背记；

　　六、基本的操作模式：

　　1、怎样摆台；

　　2、怎样迎客；

　　3、怎样服务；

　　4、怎样点单；

　　5、怎样开单；

　　七、基本促销技巧：

　　1、酒水的促销；

　　2、小吃

　　3、果盘

　　4、饮料

　　八、服从工作的服务规定：

　　1、上班穿什么工作服；

　　2、怎样存取酒；

　　3、怎样开手工单；

　　4、怎样电脑点单；

酒吧服务员培训方案2

　　为了”宾客至上，服务第一”的宗旨，能更好的提高服务质量，加强员工素质，完善服务体制，做到更好更有效的为客服务，为公司创造良好的经济效益和社会效应，特拟定以下培训计划：

　　一．阐述培训的目的

　　1．以军训来强化提升员工的服务意识、纪律意识、团队意识及精神风貌等整体素质；

　　2．规范公司员工行为举止，提高综合素质，加强服务意识，为公司树立良好的品牌效应；

　　3．提高服务水*，规范业务技能，使其达到服务规范化、标准化、细致化、全面化；

　　4．树立责任感---主人翁精神(以顾客是我们的衣食父母为宗旨)

　　5．发扬团队协作精神，灌输集体意识(以100-1≤0木桶理念来阐述)

　　二．培训员工仪容、仪表、姿态风范及礼节、礼貌等行为规范标准；

　　三．培训部门的各项规章制度及处罚条例；

　　四．培训部门员工各岗位职责范围、标准及职业道德素养；

　　五．培训各岗位的工作流程及注意事项；

　　六．培训服务工作中的要点；

　　七．培训员工如何接受客人的电话预订及现场预订；

　　八．培训服务工作中的礼貌用语及简单英语对话；

　　九．培训员工酒水知识与出品的标准及销售价格；

　　十．培训员工各种杯具器皿、设备、设施的使用与管理；

　　十一．培训员工在工作中常用单据表格的使用与管理；

　　十二．培训员工存取酒程序及相关管理规定；

　　十三．培训服务工作中的推销技巧；

　　十四．培训员工处理投诉的技巧；

　　十五．培训服务工作中常见问题的应对与处理及案例分析；

　　十六．培训员工托盘的使用原则和技巧；

　　十七．培训酒吧员工长饮与短饮的调制及出品标准；

　　十八．培训酒吧员工果盘的制作及出品标准；

　　十九．服务技能实践操作培训(模拟训练)；

　　二十．消防知识与禁毒的宣传培训；

　　二十一．考核、总评

酒吧服务员培训方案3

　　服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、服务员为客人结帐服务。

　　迎宾服务

　　1、问候

　　客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。

　　2、领坐服务

　　引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。

　　为客人送酒服务

　　1、服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。

　　2、送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。”

　　3、服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。

　　4、适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。

　　5、在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。

　　6、如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。

　　为客人结帐服务

　　为客人示意结帐时，服务员应立即到收银台出取帐单。

　　取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。确认无误后，服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单。”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。

　　酒吧服务培训材料

　　第一部分正确认识娱乐服务和服务质量

　　一、什么是服务

　　1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service（服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

　　2、注解分析Service

　　S-Smile微笑服务员要对每位客人提供微笑服务

　　E-Excellent出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色

　　R-Ready准备好

　　V-Inviting邀请

　　C-Creating创造

　　E-Eye眼光

　　服务员要随时准备好为客人提供服务

　　服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

　　3、服务的六个要点

　　（1）、能力

　　（2）、知识

　　（3）、自重（工作时表现的态度）

　　（4）、形象（注意自己的仪表）

　　（5）、礼貌（真诚待人的态度）

　　（6）、多尽一点力（额外的工作）

　　二、服务质量

　　1、服务质量的含义：

　　服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水*、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。

　　2、服务质量的特性：

　　（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能。

　　（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。

　　（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

　　（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。

　　（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。

　　3、服务质量的内容：

　　（1）有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到

　　（2）完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水*。

　　（3）齐全的服务项目包括：

　　a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。

　　b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。

　　（4）灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。

　　包括：

　　a、适当的营业时间

　　b、简便的营业手续

　　c、舒适的休息场所

　　d、得力的应急措施

　　e、份外的主动服务

　　f、方便的规定制度（对客人而言）

　　（5）娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。

　　（6）科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。

　　（7）快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的时限。

　　4、检验服务的好与坏，好的是什么：是给客人的感觉，永远给客人留下好的感受。那么怎样给客人留下好的感受呢：

　　（1）服务员的.意愿

　　（2）培养服务员的待客技巧（待客艺术）

　　三、什么是客人

　　△客人就是朋友，客人就是总经理的客人。

　　△我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。

　　△客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。

　　△我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。

　　△客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。

　　△客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。

　　△客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。

　　△客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。

　　第二部分仪容、仪表、仪态

　　一、仪容、仪表、仪态的概念仪容--指人的容貌

　　仪表--即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。

　　仪态--指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。

　　一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。

　　二、注意个人仪容、仪表的意义

　　1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项基本素质。

　　2、反映了企业的管理水*和服务质量。

　　3、是尊重宾客满足宾客的需要。

　　4、是对服务人员仪容、仪表的要求。

　　三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求

　　（一）服务方面的基本要求

　　A、服装（制服）整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。

　　B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。

　　C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。

　　D、女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。

　　E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。

　　（二）修饰方面的要求

　　A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮

　　B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。

　　（三）个人卫生方面的要求

　　A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

　　B、要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。

　　C、要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

　　D、在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。

　　E、男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，避免选用色泽鲜艳的发饰。

　　四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

　　（一）正确的站立姿势

　　身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩*，两眼*视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂（双手在背后交叉或体前交叉）两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

　　（二）正确的坐姿

　　上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚*落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目*视，嘴微闭，面带笑容。

　　入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。